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啤酒釀造裝備之發(fā)酵罐(啤酒生產發(fā)酵罐)

作者: 發(fā)布時間:2022-07-27 04:03:26點擊:725

啤酒釀造裝備之發(fā)酵罐?啤酒生產發(fā)酵罐?在前幾期的文章中,我們講過啤酒釀造裝備的配置,主要由麥芽粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵清酒系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、CIP系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、灌裝設備等其他輔助系統(tǒng),并對糖化系統(tǒng)做了詳細講解,今天精釀大坤再和大家一起聊聊,啤酒釀造裝備中的“發(fā)酵罐家族”,探索下發(fā)酵罐的使用說明。發(fā)酵系統(tǒng)主要是由發(fā)酵罐、清酒罐和暫存罐組成,發(fā)酵罐主要用于啤酒酵母在某些條件下使用麥芽汁中可發(fā)酵物質的正常生命活動,其代謝產物是所需的精釀啤酒。

啤酒釀造裝備之發(fā)酵罐(啤酒生產發(fā)酵罐)

在之前的文章中,我們談到了啤酒釀造設備的配置,主要包括麥芽粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵清酒系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、CIP系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、灌裝設備以及其他輔助系統(tǒng),并對糖化系統(tǒng)進行了詳細的講解。今天,手藝大坤就和大家再次聊聊啤酒釀造設備中的“發(fā)酵罐家族”,探討一下發(fā)酵罐的使用說明。

發(fā)酵系統(tǒng)主要由發(fā)酵罐、清酒罐和暫存罐組成。發(fā)酵罐主要用于啤酒酵母在一定條件下利用麥汁中的可發(fā)酵物質進行正常的生命活動,其代謝產物就是所需的精釀啤酒。

一、發(fā)酵罐類型:

按衛(wèi)生標準分類:衛(wèi)生不銹鋼罐,普通不銹鋼罐;

按壓力要求分類:不銹鋼壓力容器、非不銹鋼壓力容器;

按用途分類:可分為釀酒不銹鋼罐、食品不銹鋼罐、制藥不銹鋼罐、乳品不銹鋼罐、化工不銹鋼罐、石油不銹鋼罐、建材不銹鋼罐、電力不銹鋼罐、冶金不銹鋼罐;

按形式分類:可分為立式不銹鋼罐和臥式不銹鋼罐。

2.發(fā)酵期:由產品類型、質量要求、酵母性能、接種量、發(fā)酵溫度、季節(jié)等決定。Al啤酒和小麥啤酒的發(fā)酵周期為1-2周,大麥和拉格啤酒的發(fā)酵周期為2-4周。發(fā)酵周期按平均12天計算。通常夏季普通啤酒發(fā)酵周期較短,優(yōu)質啤酒發(fā)酵周期較長,淡季適當延長。

淺談啤酒釀造設備中的“發(fā)酵罐家族”

三。發(fā)酵罐的型號和數量配置:

發(fā)酵罐的型號從100L到5000L不等,可根據客戶要求定制。發(fā)酵罐分為腰部人孔和頂部人孔兩種。數量要根據具體日產量和實際場地面積來計算。發(fā)酵罐的內膽和外包裝均采用優(yōu)質SUS304不銹鋼板,內部經過全方位拋光清潔。

四、發(fā)酵罐的使用注意事項:

1.為防止內膽因負壓變形,發(fā)酵罐清洗后無法關閉上閥,可用酒精棉塞住。

2.定期檢查電路、開關、接線連接器、管道、接頭等。防止管線老化和管道松動。

3.每天檢查發(fā)酵罐的壓力和溫度,發(fā)現異常及時解決,以免影響啤酒發(fā)酵;

4.防止閥門、開關和軟管在高溫運行時脫落并導致燒傷。

動詞(verb的縮寫)發(fā)酵罐的維護:

發(fā)酵消毒后要及時清洗。安裝過程中,應復位空氣分配器,并及時更換充氣孔的墊片。如果底閥泄漏,應更換底閥墊片。每次打開水箱蓋時,檢查并擰緊安裝在攪拌器軸上的零件中的制動螺釘。

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