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國(guó)產(chǎn)啤酒打了一個(gè)翻身仗!雪花超高端啤酒到貨,嘌呤含量排名

作者: 發(fā)布時(shí)間:2022-09-24 14:45:47點(diǎn)擊:1897

最貴的啤酒,嘌呤情況怎么樣?

雪花超高端啤酒—醴,已經(jīng)到貨了,目前它只在雪花啤酒官方旗艦店有售。我們的啤酒嘌呤檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)也就增加到了717款。每瓶接近500元的價(jià)格,是我們收集的啤酒中最貴的了,盡量檢測(cè)多一些。當(dāng)然,檢測(cè)的投入,是超過(guò)啤酒的價(jià)格的。

最貴的啤酒,嘌呤情況怎么樣?

這款名為醴的啤酒,產(chǎn)自雪花的湖北工廠,每瓶999毫升,麥芽汁18.8度,酒精8.0度,每100毫升含有總嘌呤208.02μmol,在717款啤酒中排名、總嘌呤核苷437.94μmol,在717款啤酒中也是排名,兩者之和是645.96μmol,肯定是排名了,是第2名Mallaskoski地獄犬過(guò)波本桶世濤的2.66倍。國(guó)產(chǎn)啤酒打了一個(gè)翻身仗。

最貴的啤酒,嘌呤情況怎么樣?

雪花醴每100毫升的價(jià)格是50元,在80款雪花啤酒中排名,是第二名花臉和旦角的9.2倍,總嘌呤類(lèi)物質(zhì)的含量,分別是花臉和旦角的7.8倍和12.9倍。

格么我就有點(diǎn)好奇了,這款啤酒嘌呤類(lèi)物質(zhì)的含量為何那么高呢?根據(jù)米家崖遺址的發(fā)掘和研究,“醴”的釀造原料包括:大麥,薏米,百合以及一些塊根作物。而我手里這瓶醴的原料有:麥芽、有機(jī)黍米、有機(jī)粟米、有機(jī)薏米、蘭州百合以及啤酒花。相比于一般的啤酒,它加入的谷物種類(lèi)比較多,而且還有薏米這種蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高的品種,合成嘌呤類(lèi)物質(zhì)的原料自然也比較多了。

最貴的啤酒,嘌呤情況怎么樣?

如此看來(lái),這款超高端雪花啤酒確實(shí)傳承了我國(guó)古代醴的原料配方,并發(fā)揚(yáng)光大了一下。它的固含量為每100毫升7.19g,而普通雪花工業(yè)拉格啤酒每100毫升只有3-4g固體物質(zhì),這說(shuō)明醴確實(shí)用料很足。

最貴的啤酒,嘌呤情況怎么樣?

另外,我們還檢測(cè)了醴的麥芽糖、麥芽三糖、蔗糖、果糖和葡萄糖的含量,結(jié)果顯示,每100毫升僅含有麥芽糖0.13g,麥芽三糖0.11g,總糖含量每100毫升0.24g。對(duì)比這款迷失海岸迷霧快艇雙倍IPA,酒精8.0度,麥芽汁18.0度,酒精和麥芽度都和醴相近,它每100毫升含有麥芽糖6.52g,葡萄糖0.43g,總糖含量達(dá)到了每100毫升6.95g,高出醴近28倍?;蛟S因?yàn)轷吩卺勗爝^(guò)程中,谷物發(fā)酵更完全的原因吧。

最貴的啤酒,嘌呤情況怎么樣?

這款啤酒取名的這個(gè)醴字,看著就感覺(jué)與酒有關(guān)。《呂氏春秋》中記載:“醴者以蘗與黍相醴,不以曲也,濁而甜耳”?!疤Y”是麥芽的古稱(chēng),而“黍”是五谷中的黃米。醴的釀造不用酒曲發(fā)酵,酒體渾濁有甜味。某種程度上講,醴,可能就是我國(guó)古代啤酒的雛形了。

最貴的啤酒,嘌呤情況怎么樣?

全球銷(xiāo)售的華潤(rùn)雪花,通過(guò)醴告訴全世界,高端啤酒不止有進(jìn)口精釀。

遇到有趣的啤酒,咱們繼續(xù)分享。

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