雪花超高端啤酒—醴，已經(jīng)到貨了，目前它只在雪花啤酒官方旗艦店有售。我們的啤酒嘌呤檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)也就增加到了717款。每瓶接近500元的價(jià)格，是我們收集的啤酒中最貴的了，盡量檢測(cè)多一些。當(dāng)然，檢測(cè)的投入，是超過(guò)啤酒的價(jià)格的。
這款名為醴的啤酒，產(chǎn)自雪花的湖北工廠，每瓶999毫升，麥芽汁18.8度，酒精8.0度，每100毫升含有總嘌呤208.02μmol，在717款啤酒中排名、總嘌呤核苷437.94μmol，在717款啤酒中也是排名，兩者之和是645.96μmol，肯定是排名了，是第2名Mallaskoski地獄犬過(guò)波本桶世濤的2.66倍。國(guó)產(chǎn)啤酒打了一個(gè)翻身仗。
雪花醴每100毫升的價(jià)格是50元，在80款雪花啤酒中排名，是第二名花臉和旦角的9.2倍，總嘌呤類(lèi)物質(zhì)的含量，分別是花臉和旦角的7.8倍和12.9倍。
格么我就有點(diǎn)好奇了，這款啤酒嘌呤類(lèi)物質(zhì)的含量為何那么高呢？根據(jù)米家崖遺址的發(fā)掘和研究，“醴”的釀造原料包括：大麥，薏米，百合以及一些塊根作物。而我手里這瓶醴的原料有：麥芽、有機(jī)黍米、有機(jī)粟米、有機(jī)薏米、蘭州百合以及啤酒花。相比于一般的啤酒，它加入的谷物種類(lèi)比較多，而且還有薏米這種蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高的品種，合成嘌呤類(lèi)物質(zhì)的原料自然也比較多了。
如此看來(lái)，這款超高端雪花啤酒確實(shí)傳承了我國(guó)古代醴的原料配方，并發(fā)揚(yáng)光大了一下。它的固含量為每100毫升7.19g，而普通雪花工業(yè)拉格啤酒每100毫升只有3-4g固體物質(zhì)，這說(shuō)明醴確實(shí)用料很足。
另外，我們還檢測(cè)了醴的麥芽糖、麥芽三糖、蔗糖、果糖和葡萄糖的含量，結(jié)果顯示，每100毫升僅含有麥芽糖0.13g，麥芽三糖0.11g，總糖含量每100毫升0.24g。對(duì)比這款迷失海岸迷霧快艇雙倍IPA，酒精8.0度，麥芽汁18.0度，酒精和麥芽度都和醴相近，它每100毫升含有麥芽糖6.52g，葡萄糖0.43g，總糖含量達(dá)到了每100毫升6.95g，高出醴近28倍?；蛟S因?yàn)轷吩卺勗爝^(guò)程中，谷物發(fā)酵更完全的原因吧。
這款啤酒取名的這個(gè)醴字，看著就感覺(jué)與酒有關(guān)。《呂氏春秋》中記載:“醴者以蘗與黍相醴,不以曲也,濁而甜耳”?！疤Y”是麥芽的古稱(chēng)，而“黍”是五谷中的黃米。醴的釀造不用酒曲發(fā)酵，酒體渾濁有甜味。某種程度上講，醴，可能就是我國(guó)古代啤酒的雛形了。
全球銷(xiāo)售的華潤(rùn)雪花，通過(guò)醴告訴全世界，高端啤酒不止有進(jìn)口精釀。
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