精釀啤酒設(shè)備板式換熱器清洗的技術(shù)要點(diǎn)

精釀啤酒設(shè)備板式換熱器清洗的技術(shù)要點(diǎn)

板式換熱器普遍在精釀啤酒設(shè)備中應(yīng)用，是因?yàn)槠鋼Q熱效率高，體積小，操作控制簡(jiǎn)單可靠。但由于特殊的結(jié)構(gòu)形式，也存在著污垢不易清洗的缺點(diǎn)。下邊通過(guò)對(duì)板式換熱器的結(jié)構(gòu)和工作原理的介紹就能得出其清洗方法。

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一、 板式換熱器的結(jié)構(gòu)：

板式換熱器是新型密閉冷卻設(shè)備，采用不銹鋼板制作，由許多片兩面帶溝紋的溝紋板所組成，兩塊為一組，作為基本單元，麥汁和冷卻水在溝紋板的兩面交錯(cuò)逆向流過(guò)；溝紋板中間用膠皮圈作為填料緊密貼牢，防止?jié)B漏。溝紋板懸掛在支承軸上并相互壓緊，麥汁通過(guò)連接板流入和流出。

二、 板式換熱器的工作原理：

通過(guò)板式換熱器，95~98℃降至6~8℃，介質(zhì)為冷卻的水或其他冷媒。具體的工作方式為：麥汁和冷水兩種介質(zhì)，通過(guò)泵送以湍流形式運(yùn)動(dòng)，循著溝紋板兩面的溝紋逆向流動(dòng)，進(jìn)行熱交換。各冷卻板對(duì)既可以并聯(lián)，也可以串聯(lián)或組合使用。因此通過(guò)板式換熱器的流量和熱交換方式是變化的。各板角上均有通道孔，構(gòu)成麥汁和冷水的分配通道，麥汁和冷水可由此導(dǎo)入各板對(duì)，經(jīng)過(guò)熱交換后，再使之導(dǎo)出。

三、清洗方法：

　　1、通過(guò)板式換熱上的銘牌了解技術(shù)參數(shù)，搞清分幾種介質(zhì)，也就是分幾段，再看有多少導(dǎo)程，也就是每種介質(zhì)有多少個(gè)折返；

　　2、找出每種介質(zhì)的進(jìn)出口和方向，確定一個(gè)就可以，因?yàn)榱硪粋€(gè)心然是相逆的；

　　3、對(duì)于小型精釀啤酒設(shè)備可以采用充氧氣的方式把里邊的麥汁吹出到發(fā)酵罐，啤酒廠(chǎng)就得用熱水將其頂出，以減少麥汁的浪費(fèi)；

　　4、反頂：當(dāng)麥汁入罐后，立即把麥汁出管通入自來(lái)水，對(duì)麥汁在換熱器中的通道逆向沖洗，能將大部分冷凝固物和酒花渣排出，以利于下道清洗工序的進(jìn)行；

　　5、對(duì)于使用時(shí)間長(zhǎng)、頻次高的難以清洗的換熱器，要進(jìn)行熱堿液循環(huán)清洗，30min以后用熱水將殘堿沖洗干凈；

　　6、對(duì)于長(zhǎng)期使用后并未及時(shí)清洗的換熱器，內(nèi)部已經(jīng)變臭，想使用必須要拆開(kāi)一片片的手工刷洗才可以，但要對(duì)每片板的順序進(jìn)行標(biāo)記，不能裝反了，全部清洗完畢還需要次組裝，擰緊緊固螺栓到初始厚度，對(duì)每段進(jìn)行封閉打壓合格才能投入使用。