受疫情壓抑的人們?yōu)榱酸尫艍阂值那閼?，終會迎來大眾消費的狂歡階段。精釀啤酒的銷售市場定是暴漲的銷售品之一，為廣大創(chuàng)業(yè)者帶來很大的投資機遇。今天啤酒設(shè)備廠家山東美拓啤酒設(shè)備有限公司為您投資精釀啤酒項目選擇精釀啤酒設(shè)備提供以下參考建議，希望對您有所幫助。啤酒設(shè)備配置的選擇還是重中之重，今天小編主要從糖化系統(tǒng)/發(fā)酵系統(tǒng)/制冷系統(tǒng)以及加熱輔機的選擇如下幾個方面進行介紹。
一、糖化系統(tǒng)
首先糖化系統(tǒng)可謂是整套設(shè)備的心臟，是保證釀造高品質(zhì)精釀啤酒的必要條件，這里必須要介紹一下糖化設(shè)備的組成，了解了組合方式才能更好的選擇，現(xiàn)在市場糖化系統(tǒng)配置方式主要分為糖化兩器、糖化三器兩體、糖化三器、糖化四器等?，F(xiàn)在精釀啤酒屋、啤酒吧、酒店餐廳等使用的精釀啤酒設(shè)備采用最多的是糖化三器兩體的配置方式。
重點分析三器兩體配置糖化系統(tǒng)，三器兩體的糖化設(shè)備一般為糖化煮沸鍋、過濾/旋沉槽，其過濾旋沉槽實際由上下兩層結(jié)構(gòu)組成，上層為過濾槽、下層為旋沉槽。
主要優(yōu)點：
①外型美觀，占地面積較小，符合國人審美觀(骨感美)。
②糖化煮沸鍋的加熱面積一般很大，升溫速度快。
③過濾槽位置較高，可以實現(xiàn)自然過濾(麥汁靠重力過濾)，過濾速度快，麥汁清亮度高，即使操作失誤，也不會出現(xiàn)麥糟層緊實或板變形等現(xiàn)象。
④旋沉槽為立式柱形槽設(shè)計，因為是專用的旋沉槽，設(shè)計上不會考慮過多的影響條件，因此酒花糟和熱凝固物分離效果較好。
⑤麥汁過濾時，糖化/煮沸鍋可以制備洗糟水，并且可以在過濾的同時進行洗糟，能夠縮短糖化時間30～50分鐘。
⑥一般一個白天就可以釀造2個批次，如果考慮到熬夜加班，可以釀造3～4個批次，在啤酒銷量高峰期，可以在最短的時間內(nèi)，釀造更多的酒。
此類設(shè)備經(jīng)過市場的考驗，經(jīng)過釀酒師的評測，是精釀店的設(shè)備。糖化設(shè)備有一些細節(jié)配置，我們在選擇的時候要重點關(guān)注一下。其他的工廠類的糖化設(shè)備搭配方式就比較多，兩器、三器、四器、熱水罐，這些可以結(jié)合著設(shè)備配備的發(fā)酵罐情況以及生產(chǎn)計劃安排等來合理配置。
二、發(fā)酵系統(tǒng)
發(fā)酵是啤酒釀造過程中較嚴格的一個步驟，所以說對于啤酒發(fā)酵系統(tǒng)設(shè)備的一些細節(jié)和配置相對糖化系統(tǒng)來說要高一些。發(fā)酵系統(tǒng)的配置也決定了整套設(shè)備的生產(chǎn)能力，所以合理的配制發(fā)酵罐的容量和數(shù)量顯得尤為重要。
配置方面：如果預(yù)算充足，要配置人孔，方便人工查看和清洗，常用的側(cè)人孔或上人孔都行。為了提高安全性，盡可能配置機械式壓力調(diào)壓閥和呼吸閥。為了使用方便，要配置取樣閥、酒花干投口、二氧化碳充氣口。發(fā)酵罐內(nèi)壁的拋光精度更好不大于0.6微米，內(nèi)壁拋光精度越高，越便于清洗。
三、制冷系統(tǒng)
制冷系統(tǒng)的功勞遠大于鍋爐，所有精釀啤酒的保存離不開低溫。旋沉完的麥汁進發(fā)酵罐時需要通過板式換熱器來快速降溫，此時就需要冰水的介入來給麥汁降溫。麥汁在發(fā)酵過程中是升溫的過程，但發(fā)酵工藝要求要恒溫發(fā)酵，就需要冰水系統(tǒng)的支持。后期成品酒也需要低溫保存，特別是拉格類的啤酒更需要低溫，一旦制冷出現(xiàn)問題所有啤酒溫度升高，會嚴重影響啤酒品質(zhì)。
制冷機一定要選擇質(zhì)量穩(wěn)定，用的住的品牌機。冰水罐大小要合理配置，如果你對制冷系統(tǒng)不放心就要考慮配備2臺制冷機，兩路冰水盤管，以保證在設(shè)備運行過程中有一臺出問題時，另外一臺可以正常運轉(zhuǎn)。
四、加熱輔機
當(dāng)前市場上精釀啤酒設(shè)備配置的加熱方式都是蒸汽加熱，配套的鍋爐有電蒸汽鍋爐、燃氣鍋爐、燃油鍋爐，考慮到使用方便、環(huán)保等問題，現(xiàn)在市場上選用的電蒸汽鍋爐較多。比如：500L精釀啤酒設(shè)備配置50kg/h電蒸汽鍋爐。
鍋爐基本都是標(biāo)準產(chǎn)品，質(zhì)量相對穩(wěn)定，建議選用正規(guī)廠家，鍋爐的使用盡可能要配套軟化水設(shè)備，否則幾個月鍋爐里的水垢就滿了，嚴重的將影響安全。
現(xiàn)在市場上有很多的啤酒設(shè)備廠家，也出現(xiàn)了定制化的服務(wù)，定制化生產(chǎn)，即產(chǎn)品根據(jù)不同層次、經(jīng)營業(yè)態(tài)、規(guī)模等客戶的需求，為提供最適當(dāng)?shù)男枨笈渲梅桨福赃_到投資效益覺大化。山東美拓釀造設(shè)備公司可為您提供定制化的服務(wù)。
山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商，從設(shè)備設(shè)計、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實驗型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)等。我公司有精釀啤酒體驗中心，歡迎您到廠實際考察，品嘗精釀啤酒，咨詢熱線：15552598562。
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