釀造設(shè)備廠家全國服務熱線

全國服務熱線2:18615260186

全國服務熱線1:15552598562

您的位置:首頁>>新聞中心
聯(lián)系我們Contact us
全國咨詢熱線0531-82979225

山東美拓釀造設(shè)備有限公司

聯(lián)系電話:

范經(jīng)理:15552598562

商經(jīng)理:18615260186

精釀啤酒麥芽的儲存條件

作者: 發(fā)布時間:2021-12-20 14:23:39點擊:1374

隨著生活水平的提高,啤酒消費量持續(xù)增加,啤酒麥芽是啤酒生產(chǎn)的主要原料之一。啤酒麥芽的需求量也隨之大大增加,麥芽質(zhì)量與啤酒質(zhì)量的關(guān)系是不言而喻的用好麥芽更容易做出好啤酒、好的儲存環(huán)境能夠使麥芽更長久的保存。

一、麥芽存儲設(shè)備的選擇

選擇好儲糧裝具是保證麥芽安全儲藏的首要任務。無論采用哪種裝具,都應具有防潮,防蟲、防鼠等功能,且進出糧方便,客量適中,對存儲溫度、濕度的精準控制,有效防止麥芽變質(zhì)。麥芽儲存,更好使用密閉式立倉,螺旋咬口式鍍鋅板圓簡倉。制作材料為鍍鋅板,這種科學儲糧系統(tǒng)具有防鼠性能好,美觀大方,使用期長,機械化程度高,建設(shè)周期短,成本低等優(yōu)點,寒冷及溫差大的地區(qū)有保層控制溫度。配以保糧四合技術(shù)有效控制筒倉中糧食的溫度、濕度,使麥芽長時間放置不變質(zhì)。

二、麥芽儲藏前的處理

麥芽在入簡倉儲存前水分不宜超過5%,存儲溫度不宜超過25℃,商品麥芽的水分與出爐水分密切相關(guān)。在立簡倉儲存的條件下,麥芽水分的增加是有限度的,一般每月僅增加0.05%左右,因此,入倉前水分檢測是重要的質(zhì)量指標,水分合格后,通過專業(yè)的雙筒篩選設(shè)備??汕宄溠恐休^大雜質(zhì),細小的雜質(zhì),癟粒等可通過吸風分離器揚起麥芽,增加接觸面積吸除,影響到后續(xù)設(shè)備安全的鐵質(zhì)雜質(zhì)可通過永磁筒鐵器等設(shè)備去除,清理完后入倉存儲。

焦香麥芽

三、麥芽儲藏期間的管理

做好日常的糧情檢查工作,可以發(fā)現(xiàn)問題,及時處理,以保證麥芽存儲的安全,在夏季高溫季節(jié),每周應檢查一次,其他季節(jié)可以適當延長檢查的間隔時間,檢查糧情時,首先分析溫濕度傳感器傳回的曲線數(shù)據(jù)。若溫度,濕度有異常,立即啟動通風系統(tǒng)降低溫度,減少濕度。若通風3個小時后倉內(nèi)溫度仍沒有降到規(guī)定的溫度范圍,則通過送風系統(tǒng)將谷冷機產(chǎn)生的冷風送入倉內(nèi),達到冷卻糧溫的作用,并且在降溫的同時可以保持和適量調(diào)整麥芽水分,其次在倉內(nèi)均勻分布磷化復氣體。并使規(guī)定的氣體濃度在倉內(nèi)保持一定的時間,若在黨蒸期間氣體濃度低于規(guī)定值時,需要進行熏蒸氣體的自動補充,當達到規(guī)定氣體濃度時,自動停止,從而達到有效殺蟲并防止霉菌產(chǎn)生,保證麥芽安全存儲。

新干燥的麥芽需經(jīng)儲存一個月以上,才能用于釀造。麥芽在存儲過程中淀粉酶和蛋白酶的活性都有所提升,有利于糖化,啤酒麥芽在糧倉中的存儲關(guān)系到啤酒的品質(zhì)。在存儲期間要特別關(guān)注其溫度和濕度、如有問題立即解決,另外還要做好麥芽存儲場所的環(huán)境衛(wèi)生,特別是裝具周圍和頂部不能堆放雜物,地面不能有散落的糧食和其他食物,以防外部害蟲的滋生感染和老鼠的侵害,對于采用化學藥劑殺蟲的儲糧裝具,要在專門的房間放置不能放在臥室和牲高間,并保證空氣流通吸風分離器揚起麥芽,增加接觸面積吸除,影響到后續(xù)設(shè)備安全的鐵質(zhì)雜質(zhì)可通過永磁筒鐵器等設(shè)備去除,清理完后入倉存儲。

山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務商,從設(shè)備設(shè)計、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務于一體的綜合性企業(yè)。主導產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學實驗型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務等。我公司有精釀啤酒體驗中心,歡迎您到廠實際考察,品嘗精釀啤酒,咨詢熱線:15552598562。

本文標簽:
在線客服
聯(lián)系方式

熱線電話

上班時間

7*24小時

公司電話

0531-82979225

二維碼