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評(píng)價(jià)啤酒的四大標(biāo)準(zhǔn)

作者: 發(fā)布時(shí)間:2022-02-21 14:02:36點(diǎn)擊:1252

啤酒含有良好的啤酒花的清香和苦味、清爽芬芳而不失醇厚。啤酒含有獨(dú)特的香味,還有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么評(píng)價(jià)啤酒有什么標(biāo)準(zhǔn)?

1.醇

醇并不是濃重,味道要美且圓潤(rùn),要有豐富和滿足的感覺(jué),也就是一般所說(shuō)的醇。啤酒以清爽為本,但也不能淡的像水一樣、讓人感到不夠味。沒(méi)有重厚的余味、通過(guò)喉嚨時(shí)清爽圓潤(rùn)是非常重要的。

2.純

也就是沒(méi)有啤酒本身具有的天然香味以外的異味,使用質(zhì)量不好的原料、釀造工序中的失誤、以及受到外部污染等,是引起異味的直接原因。一般會(huì)使制品含有麥芽谷皮的臭味、接觸空氣氧化的臭味、啤酒遭太陽(yáng)光直射而產(chǎn)生的陽(yáng)光臭等。

精釀啤酒

3.爽

指新鮮和令人舒暢的香氣,喝過(guò)之后口中沒(méi)有發(fā)澀、或久久不去的余味,而是非常清爽,也就是“殺口”的感覺(jué)。啤酒里含的碳酸氣讓人感到爽快。為了達(dá)到爽口的效果,還需要選的原料以及在釀造技術(shù)上的精益求精滿足上面這4個(gè)條件,就會(huì)釀出既“醇”又“爽”的好啤酒。醇而爽的啤酒才能一杯一杯地接著喝。

4.柔

酸、甜、苦、辣、咸叫做五味,將味道調(diào)和的恰到好處謂之柔和。啤酒是苦味較重的飲品,但不能一味只突出苦味而讓人產(chǎn)生不快的感覺(jué)。所以苦味的質(zhì)很重要。上好的啤酒花會(huì)給啤酒添加優(yōu)雅的苦味。如果不注意麥芽皮的處理、或者啤酒花使用的不適當(dāng)?shù)脑?,就?huì)產(chǎn)生苦澀的味道或口中留有很苦的余味,也就是說(shuō)啤酒的口味沒(méi)有調(diào)節(jié)好。

山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商,從設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實(shí)驗(yàn)型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)等。我公司有精釀啤酒體驗(yàn)中心,歡迎您到廠實(shí)際考察,品嘗精釀啤酒,咨詢熱線:15552598562。

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