谷物是釀造啤酒的重要材料，不同谷物對于啤酒味道的影響是非常巨大的，今天山東美拓釀造設(shè)備有限公司的小編為您具體介紹一下不同的谷物對于啤酒味道的影響吧。
出芽 ( Malting )就是把大麥浸泡在水中使其發(fā)芽。這個過程一般持續(xù) 36~48 個小時(shí)，使麥芽中休眠狀態(tài)下的酶發(fā)育。酶在發(fā)酵過程中是非常關(guān)鍵的，它可以把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，而糖在酵母的作用下又分解成二氧化碳和酒精。在出芽過程中，大麥的味道變得有些甜。
大麥在出芽后需要弄干，這個過程的不同使大麥麥芽的味道也有所不同。自然風(fēng)干的麥芽色澤只有很小的變化，可以用來釀造金黃色澤的啤酒;而經(jīng)過烘烤或煙熏的麥芽顏色變得很深，可以用來釀造色澤較重的啤酒；很多種啤酒都會使用不同品種的大麥，這樣就可以使最終產(chǎn)品的味道更加復(fù)雜。
當(dāng)然，您也可以使用其它類別的谷物來釀造啤酒或調(diào)味。
黑麥：可以使啤酒增添一種香辣、雄健的口味。
小麥：可以使啤酒增添一定的果香，啤酒泡沫更豐富。
燕麥：可以使啤酒顯得油滑、濃重。
水稻：可以使啤酒的色澤比較清淡。
玉米：大多使用于廉價(jià)啤酒種或作為味道的補(bǔ)充。
山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商，從設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實(shí)驗(yàn)型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)等。我公司有精釀啤酒體驗(yàn)中心，歡迎您到廠實(shí)際考察，品嘗精釀啤酒，咨詢熱線：15552598562。
客服1