精釀啤酒設(shè)備的自動(dòng)化程度

 萌新怎么看待精釀啤酒設(shè)備的自動(dòng)化程度

我從事精釀啤酒設(shè)備的設(shè)計(jì)、加工、釀酒20多年，期間對(duì)設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工藝流程、控制理念進(jìn)行了很多革新，至今還在被行業(yè)應(yīng)用；以后會(huì)針對(duì)設(shè)備應(yīng)用、工藝流程、釀酒過(guò)程以及售后服務(wù)過(guò)程中產(chǎn)生的話題和大家分享。
    時(shí)常在與精釀啤酒設(shè)備的客戶溝通時(shí)問(wèn)起對(duì)控制的要求，有回答是想要半自動(dòng)的，也有要全自動(dòng)的，但對(duì)精釀啤酒設(shè)備來(lái)說(shuō)，半自動(dòng)和全自動(dòng)對(duì)應(yīng)的自動(dòng)化程度是怎樣的就不得而知了，下邊我給大家簡(jiǎn)述一下：

一談起自動(dòng)化不禁讓我想起一個(gè)笑話，說(shuō)的是做火腿腸的公司要采購(gòu)一條加工流水線，自動(dòng)化的程序挺高，簡(jiǎn)單描述就是一按自動(dòng)按鈕這邊豬趕進(jìn)去，那邊火腿腸就出來(lái)了；老板提了一個(gè)很有高度的問(wèn)題：“萬(wàn)一火腿腸咸了怎么辦？可不可以再按另一個(gè)按鈕，火腿腸進(jìn)去，那邊豬出來(lái)！”很佩服有這樣的腦洞，我相信這只是個(gè)時(shí)間問(wèn)題，必竟前邊已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)了。由此也可以套用我們的行業(yè)，也能有笑話產(chǎn)生….，開(kāi)心一下后我們談?wù)隆?/span>
1、半自動(dòng)控制，無(wú)論溫度是用智能溫控表或PLC模塊采集，都得有工藝控制要求決定，要求電機(jī)、泵的啟停是靠手動(dòng)按實(shí)物按鈕或觸控屏上的按鈕，那就是手動(dòng)控制，比如控制泵的變頻器是靠控制面板上的旋鈕來(lái)調(diào)節(jié)頻率，從面達(dá)到控制泵流量的作用；糖化鍋、過(guò)濾槽
的溫度只采集顯示，不作任何處理；這些都是手動(dòng)控制。為什么叫半自動(dòng)呢？那是因?yàn)榘l(fā)酵罐的溫度、冰水罐的溫度是自動(dòng)控制的，冰水泵在發(fā)酵罐的電磁閥打開(kāi)的同時(shí)啟動(dòng)，為發(fā)酵罐降溫夾套提供冰水降溫，制冷機(jī)在冰水罐高于設(shè)定溫度時(shí)自動(dòng)啟動(dòng)，達(dá)到溫度停止，
糖化手動(dòng)和發(fā)酵部分自動(dòng)就是平時(shí)所說(shuō)的半自動(dòng)。
2、自動(dòng)控制，凡事不能有的理解，必竟是小精釀設(shè)備，不是大啤酒廠設(shè)備，會(huì)受制于傳感器成本和安裝空間的考慮；糖化過(guò)程從原料立倉(cāng)輸送到料倉(cāng)稱重，再到進(jìn)入粉碎機(jī)的閥門(mén)打開(kāi)，粉碎后的麥芽粉輸送到粉倉(cāng)，再到粉倉(cāng)閥門(mén)打開(kāi)投入糖化鍋內(nèi)，這一過(guò)程在1噸以上的設(shè)備上可以應(yīng)用，以減少勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省人工，可選擇性的上自動(dòng)化，技術(shù)比較成熟；
     糖化系統(tǒng)中的各蒸氣加熱鍋可自動(dòng)控溫，加水可流量控制，混合水可合流閥控溫，氣動(dòng)閥位置反饋，空料位檢測(cè)這些是比較實(shí)用的，但也有些檢測(cè)華而不實(shí)，尤其是對(duì)于精釀設(shè)備而言，比如液位傳感器，測(cè)量鍋內(nèi)實(shí)時(shí)液位的，糖化鍋內(nèi)加水靠流量計(jì)，料出盡有空料位
檢測(cè)，只是大體看下鍋內(nèi)所剩多少，不如液位標(biāo)尺靠譜，這種微壓傳感器的隔膜特易受損不準(zhǔn)，得做好防護(hù)；煮沸鍋內(nèi)液位的檢測(cè)更雞肋，沒(méi)開(kāi)鍋前還能知道當(dāng)前容量，開(kāi)鍋后液面就不平靜了，想看蒸發(fā)了多少那是不好辦的，只能停止加熱平靜后觀察，這都是液位尺輕松辦到的；麥汁過(guò)濾時(shí)的濁度一般眼看，再就是取樣檢測(cè)，想要在線檢測(cè)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)并控制的話，代價(jià)太高，便宜的不準(zhǔn)確，準(zhǔn)確的少則5~6萬(wàn)，這樣一套系統(tǒng)下來(lái)，就不知道是賣(mài)設(shè)備還是賣(mài)傳感了，傳感器成本遠(yuǎn)超設(shè)備本身。
       自動(dòng)糖化系統(tǒng)的溫度自動(dòng)升高的同時(shí)，對(duì)應(yīng)的攪拌會(huì)根據(jù)預(yù)設(shè)的頻率自動(dòng)啟動(dòng)，在倒醪時(shí)管路上對(duì)應(yīng)的閥門(mén)自動(dòng)打開(kāi)，泵自動(dòng)啟動(dòng)，料出完后根據(jù)料位傳感器的信號(hào)判斷閥門(mén)和泵的關(guān)停。發(fā)酵罐和冰水罐溫度還是自動(dòng)控溫的。
       看完以上描述，大家應(yīng)該明確自動(dòng)化的界限了，有些是沒(méi)必要強(qiáng)上的，比如濁度，取樣檢測(cè)后人工確認(rèn)就能輕松省下這么多錢(qián)，何必呢！個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎拍磚！