啤酒設備怎么做??制作啤酒設備?啤酒設備在消毒的時候必定要小心謹慎,不能有任何大意。
1.注意啤酒設備使用的材料是非常重要的。一套500L的自釀設備,市面上6-45萬都有。為什么差別這么大?許多啤酒設備制造商說他們使用衛(wèi)生級304不銹鋼。實際上,為了獲得訂單,小型啤酒設備制造商不斷降低價格,同時改變了啤酒設備的材料。本來應該是304的最后201或者202,對設備的使用壽命影響很大,對釀出來的酒質(zhì)量也有影響。所以六七買的500L啤酒設備大部分都不符合釀造啤酒的標準。
2.看啤酒設備的控制系統(tǒng)。一套設備的控制系統(tǒng)類似于人的大腦,這一點也很重要。純手動和全自動的設備價格可以翻倍。在德國,一套設備價值100萬,其控制系統(tǒng)能占60萬。因此,足以看出一套控制系統(tǒng)的重要性。
最后一點是看啤酒設備廠家的服務,因為我們買的不僅僅是產(chǎn)品,更是服務。設備運行中出現(xiàn)問題,可以及時快速為我們解決。這就是高效的售后服務團隊。如果服務不及時,對客戶的損失是不可估量的。比如,我們的發(fā)酵中充滿了惡唑酒。這個時候,如果我們的制冷設備出了問題就停止工作,那么我們的食物很可能就會變質(zhì)。所以,及時的服務很重要。
有一套穩(wěn)定的啤酒設備,操作可以簡單也可以復雜,但是設備一定要穩(wěn)定,溫度控制一定要穩(wěn)定,時間控制要準確,設備壓力要好等等。人為因素要盡量減少對產(chǎn)品的干擾,規(guī)范傳統(tǒng)啤酒工藝,讓IPA和其他啤酒與眾不同。
從設備粉碎開始,對于啤酒廠來說,粉碎就是一個系統(tǒng),分為干粉碎和濕粉碎。主要流程是從原料倉到料倉,粉碎后再空運。在整個過程中,永磁磁鼓去除鐵和其他雜質(zhì)。
它被輸送到糖化系統(tǒng),糖化開始。糖化過程分為一段和兩段,對溫度和時間的控制要求比較高。普通啤酒廠是五個容器糖化,精釀啤酒最多四個容器糖化。
因為我們本質(zhì)上是想消除大米、玉米糖漿等輔料的添加,所以去掉了糊化鍋。如果進行連續(xù)生產(chǎn),糖化部分需要配備熱水箱,這樣可以節(jié)約能源,也更有利于糖化過程的洗滌。
發(fā)酵過程的控制。溫度、壓力、糖度準確。確保對整個過程的控制。發(fā)酵罐上部要求高,暫時不贅述。
釀酒前的CIP清洗系統(tǒng)更為重要。釀酒講究七分衛(wèi)生,三分技術(shù)。其實重要的不僅僅是清洗系統(tǒng),還有釀酒過程中個人的衛(wèi)生控制。一些工藝流程,如接種酵母、充氧、接酒等。要求你控制衛(wèi)生條件,尤其是我們干扔啤酒花的時候。,要掌握好干投的時間;第二,要注意衛(wèi)生,不太講究時間和工藝,主發(fā)酵過程以干拋為主,否則一壇酒就浪費了。
實際上,在一定的設備條件下,控制系統(tǒng)與冰水系統(tǒng)的協(xié)調(diào)性和故障率必須控制好。所謂控制好就是元器件的選擇,穩(wěn)定性一定要好。
對啤酒進行滅菌時,設備一定要小心,不能有絲毫大意。如何提高啤酒的質(zhì)量,保證其安全飲用是重中之重,因此需要對啤酒設備進行不定期的消毒和清洗。啤酒設備的清洗和滅菌是啤酒生產(chǎn)的基本操作,也是提高啤酒淋灑質(zhì)量最關(guān)鍵的技術(shù)措施。